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Nach einer Tabelle (6), aus dem Jahr 1960/61 verbrauchte damals
ein Einwohner von Großbritannien oder Australien 50,0 kg Rohr-
bzw. Rübenzucker im Jahr. Deutschland lag mit 29,0 kg je
Einwohner und Jahr ungefähr in der Mitte, während die Türkei
mit 10,0 kg je Einwohner und Jahr die Tabelle abschloß.

Chemisch gesehen sind diese beiden Zucker identisch. Es handelt
sich sowohl beim Rohr- als auch beim Rübenzucker um das
Disaccharid Saccharose, welches unter Wasseraustritt aus je
einem Molekül Glucose und Fructose entsteht.

Der Körper vermag das Disaccharid Saccharose relativ rasch
aufzuspalten, so daß sich im Blut schnell eine große Menge
Glucose und Fructose ansammelt.

Den weiteren Weg von Glucose und Fructose zeigt folgendes
Schema nach (4) verändert.

insulinabhängig. Dadurch kommt es beim Diabetiker nach Zufuhr
von reiner Glucose bzw. von Saccharose zu einem raschen
Blutzuckeranstieg. Da dies beim Diabetiker vermieden werden
soll, verbietet sich die Zufuhr von Glucose bzw. Saccharose von
selbst.

Anders liegen die Verhältnisse bei der Verwertung der Fructose.
Es sind hier drei Wege möglich.

Sie kann erstens über Sorbit zu Glucose aufgebaut werden.
Dieser Aufbauvorgang nimmt eine gewisse Zeit in Anspruch, so
daß das Blut nicht so rasch mit einer großen Menge Glucose
überschwemmt wird wie bei direkter Glucosezufuhr.

Sie kann zweitens über die Hexokinasereakton in Fructose 6
Phosphat überführt werden und somit in die Glykolyse
eingeschleust werden.

Der Hauptanteil der Fructose wird jedoch in der Leber durch
eine spezifische Fructokinase in Fructose-1-Phosphat
umgewandelt.

Fructose-1-Phosphat wird dann über verschiedene Zwischenstufen
in Pyruvat umgewandelt, welches das Ausgangsprodukt des
katabolischen Stoffwechsels im Citratzyklus darstellt.

Die Tatsache, daß die Fructocinasereaktion insuliunnabhängig
verläuft, macht man sich in der Diabetesdiät zunutze. In den
sogenannten Diabetikernahrungsmitteln wird anstelle von
Saccharose Fructose verwendet. Unter Anwendung geeigneter
Methoden sind zunächst rein theoretisch alle süßen Speisen für

den Diabetiker denkbar. Damit erklärt sich auch die
unübersehbare Zahl von Diabetikernahrungsmitteln, die heute auf
dem Markt sind.

Als Diabetikerzucker ist nicht nur Fructose im Handel, sondern
auch Sorbit, das man als Vorstufe der Fructose bezeichnen kann.
Dabei handelt es sich um einen Alkohol mit folgender
Strukturformel.

Da Sorbit eine geringere Süßkraft als Rohrzucker aufweist, wird
Ihm 0,11% des Süßstoffes Saccarin zugefügt, um einen in der
Süßkraft dem Rohrzucker genau gleichwertigen Diabetikerzucker
zu gewinnen. dadurch kann er dann zum Backen usw. ohne
Gewichtsumrechnung wie gewöhnlicher Zucker verwendet werden.
diese art von Diabetikerzucker ist untercem Handelsnamen Sionon
zuckersüß erhältlich.

Auch vom Energiegehalt her entspricht dieser Diabetkerzucker
dem Nährwert des üblichen Zuckers.

Aus diesem Grund ist zumindest für den Übergewichtigen
Diabetiker die Verwendung von reinem Süßstoff zu empfehlen.

Seit dem 1. Januar 1970 steht Cyclamat, einer der wichtigsten
künstlich hergestellten Süßstoffe auf der Liste der verbotenen
Nahrungmittel der amerikanischen Gesundheitsbehörde. Den Grund
für diesse Verbot stellen einige Untersuchungen aus den Jahren
1965 bis 1970 dar. Danach konnte eine krebserregende Wirkung
bei längerm Gebrauch nicht völlig ausgeschlossen werden. Diesem
vorbeugenden Verbot baben sich viele Länder u.a. auch die
Bundesrepublik angeschlossen.

In der Zwischenzeit sind von mehreren Forschergruppen in
einigen Ländern Langzeit-Versuche, die sich zum Teil über 3 bis
4 Jahre erstreckten, durchgeführt worden. Auf dem
Internationalen Süßstoff Symposium in Hamburg wurden die
Ergebnisse dieser Versuche vorgetragen. Danach haben sich die
früheren Befürchtungen einer Krebsgefährdung bei der Verwendung
von Cyclamat un Saccharin nicht bestätigt. Auch Cyclohexylamin,
das als Abbauprodukt des Cyclamats im Körper entsteht, hat nach
diesen Untersuchungen keine krebserregende Wirkung.

Welche Bedeutung diese Aussage für Diabetiker und
Übergewichtige hat zeigt das Ergebnis einer Rundfrage an der
mehr als 7000 Diabetiker teilgenommen haten (c). Dabei ergab
sich, daß 77% Kombinationspräparate bestehend aus Cyclamaten
und Saccharin benutzten. 12,5 % verwenden nur Saccharin, der
Rest nahm Fructose, Sionon odeer Sionon zuckersüß.

Literatur: (4)

(b) Weltwirtschaftspflanzen Peter Schütt
Verlag Paul Parey S. 58 Übersicht 16
(1972)

(c) A. Beringer, Wr. Med. W. 123. Nr. 4
S. 41 (1973)

Und hier noch mein persönlicher Tipp für Sie, weil Sie meine Seite besucht haben:

Die wichtigsten Schüssel zur körperlichen Gesundheit sind:

• eine vollwertige, möglichst  naturbelassene und vitaminreiche Nahrung ( mit frischem Obst und Gemüse) zu sich zu nehmen.
  
• in Ruhe zu essen.
• vor jeder Mahlzeit ein Glas Wasser zu trinken.
• ausreichend Bewegung an der frischen Luft zu machen.
  
• für ausreichend Schlaf und Entspannung zu sorgen.
  
• eine positive Sicht der Dinge zu erlernen.
  

Wenn Sie gesund werden und bleiben möchten, starten ein Programm zur Kostenübernahme im Krankheitsfall, und dann konzentrieren sie sich darauf, täglich etwas für Ihre Gesundheit zu tun.
 
Ich wünsche Ihnen viel Gesundheit, Glück, Wohlstand  und Erfolg.
Ihr Hugo R. Vogel
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